食品 醤油やパンはハラール？その線引きはあるのか？
現在全世界にイスラム教徒（ムスリム）は18億人以上いると言われている。世界最大のイスラム教徒数を誇るのはインドネシアで、2億2000万人以上。ヨーロッパでも4000万人、中国で2000万人という統計がある。
日本のイスラム教徒は10...
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食品 食品ロスの状況と削減への取り組みについて
SDGsの考え方が広がっていることも背景に、現在食品業界・小売業界では食品ロス削減への取り組みが進んでいる。
社会では実証実験等も行われており、食品ロス削減の成果が見られているものもある。ここでは日本の食品ロスの背景と現状、取り組み...
食品 実はもう食べてるよ！遺伝子組換えで作られた食品
遺伝子組換え食品、GM食品（Genetically Modified Foods）とも呼ばれます。食べてないですって？直接は食べてなくてもそれによって作られたものは食べてますので安心してください。
食品 食品を守る仕組み（1）：宇宙食から生まれたHACCP
加工食品を中心に、食品を守る仕組みはかなり体系化されています。製造工程のどこにどんなリスクが潜んでいて、どのような対応ができ、どうすれば解決できるのか。
現在導入が進められている手法にHACCPと呼ばれるものがあります。今回はそちら...
食品 動物由来の食中毒：BSEと鳥インフルエンザ（とカビ毒）
いろんな食のリスクを書いてきてみましたが、まだまだあります。今回はBSEと鳥インフルエンザ、カビ毒をご紹介します。
食品 化学性食中毒（２）：有害金属（水銀・カドミウム・ヒ素・銅・スズ・鉛・セレン）
人体には金属が必要です。酵素反応で必要であるものもあり、活性中心としての役割を持っているものも多くあります。
しかし過剰摂取などによる中毒や毒物となるものも多くあります。天然にも微量存在するものですが、時として公害や犯罪の原因物質と...
食品 化学性食中毒（１）：ヒスタミンと酸化油脂とダイオキシン類
化学性食中毒とは食品の原料などに本来含まれないはずの有害化学物質が汚染や生成などによって発生する中毒です。全食中毒中の1%程度と頻度も少ないですが、時に事件の形でニュースに取り上げられます。
今回はこれら化学性食中毒のうち、ヒスタミ...
食品 この世の中は菌だらけ！食品別腐敗の原因
食べ物って、腐りますよね。パッサパサのやつとかは腐らなかったりしますけど、腐ります。
今回は食品別で腐敗の原因を見てみましょう。
食品 予防接種していない人は特に気をつけよう！海外での食中毒とその対策
国内だって食中毒はある。衛生環境の悪い途上国はもっとある。
基本は加熱ですよ。生のサラダとか生水とか超注意というのはこういうことから！あとお肉と野菜のまな板とか使い分けるのもこういうわけだ。
はい、水もお肉も加熱！衛生管理！
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